Inde | Malabar

 Un café riche, intense et quelque peu iodé. On retrouve des notes de bois, et de tabac.

Le café de mousson est absolument unique en Inde et constitue une rareté unique en son genre. Autrefois, le café était expédié de l'Inde vers l'Europe dans des voiliers de fret en bois et entreposé sous le pont dans un environnement humide, chaud et peu étanche. Pendant la saison de navigation, les vents de mousson balayaient le sud-ouest du sous-continent indien, apportant de fortes pluies sur la route maritime. L'exposition du café à ces vents humides et chauds constitue ce que nous appelons aujourd'hui le processus de mousson. Il décrit une transformation frappante des caractéristiques du café : En arrivant en Europe après plusieurs mois de voyage en mer, la taille, la texture, la couleur et la tasse ont considérablement changé. Les grains sont passés du vert à l'or pâle et se sont retrouvés gonflés en raison de l'absorption d'humidité.