Guatemala | Huehuetenango Bio

Ce café delivre un (espresso/italien) riche avec un corps affirmé.  On peut remarquer les notes de cerise, de nougat, & un léger touche de chocolat.  

En extraction douce tel le filtre ou piston, on trouve plus de fruité & de vivacité tout en conservant un corps soyeux & gouleyant.

Concernant la région :

Le Guatemala est un pays fascinant qui possède des habitats naturels étonnants. Trente-sept volcans, dont certains sont encore actifs, sont répartis dans tout le pays. Ils ne sont pas seulement des paysages emblématiques, ils sont aussi à l'origine des caractères distincts des cafés guatémaltèques. La culture indigène du Guatemala est aussi riche que sa nature. De nombreux Guatémaltèques vivent encore isolés dans leur culture traditionnelle. Depuis la fin de la guerre civile au Guatemala, à la fin du XXe siècle, l'agriculture durable et la culture de café de haute qualité ont permis de stabiliser les revenus et d'établir une base pour les générations futures.

Basée dans cette région, la coopérative Cocolense est une société membre de la Federación de Cooperativas Agrícolas de Productores de Café de Guatemala (Fedecocagua). L'association représente 20 000 producteurs de café, essentiellement des petits exploitants dont la superficie moyenne est de 1,32 hectare. Elle offre un soutien en matière de transformation, d'exportation, de gestion de la qualité et de partage des meilleures pratiques, entre autres.

La Cooperativa Cocolense est située à Cocolá Grande, près de la capitale municipale Santa Eulalia à Huehuetenango. Certifiés Fairtrade et Organic, les membres reçoivent des prix équitables ainsi qu'une aide financière et éducative pour le progrès agricole afin d'améliorer la productivité et la qualité de leurs produits. Les avantages financiers et les formations agricoles continues permettent aux petits exploitants de maintenir et d'améliorer leurs moyens de subsistance grâce à leur travail acharné et passionné.